Ингредиенты: 
 

• Большой баклажан 
• Оливковое масло 

Соус маринара ризотто:

• Чеснок — 1 зубчик 
• Томат–паста — 1 ст. л.
• Рис — 1 стакан (арборио или любой другой рис для ризотто) 
• Говяжий или овощной бульон — 4 стакана 
• Тертый пармезан — 1/3 стакана 
• Упаковка нектара Мультифрукт «Фруктовый сад»

Приготовление: 
1. В сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный чеснок в течение 1 минуты, добавьте томатную пасту.
2. Через 1 минуту всыпьте рис и постепенно добавляйте теплый бульон, постоянно помешивая. Как только впиталась жидкость, влейте еще 1–2 половника. Готовьте, помешивая, 25–30 минут. Снимите с огня и выложите сыр.
3. Переложите в миску, остудите перед использованием. 
4. Тонкими полосками нарежьте баклажан, присыпьте солью и оставьте в дуршлаге, опущенном в воду, примерно на 1 час.
5. Слейте воду и высушите с помощью бумажных полотенец полоски баклажана.
6. Сбрызните их оливковым маслом и обжарьте на гриле.
7. На дно блюда для запекания выложите немного соуса маринара. Скрутите рулетики, начинив их рисом, и выложите в блюдо. Сверху повторно залейте соусом маринара.
8. Выпекайте при 175 градусах около 20 минут под крышкой. Снимите крышку и держите в духовке еще 10 минут.
9. Подавайте с тертым сыром.