Понадобится:
2 небольших кабачка
2 сладкого болгарского перца
4 картофеля (средних)
2 моркови
1-2 луковицы
несколько зубчиков чеснока
3-4 помидора
1 ст. ложка томат-пасты
500 г мясного фарша
несколько ломтиков белого хлеба
1 яйцо
соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу
зелень

-Овощи вымыть, очистить.Кабачок нарезать небольшими кубиками.
-Морковь нарезать кружочками (есликрупная - полукольцами, или четвертинками)
-Перец нарезать небольшими кубиками
-Картофель нарезать кубиками
-Овощи слегка обжарить на раст. масле.
-Переложить овощи в кастрюлю, залить2-3 стаканами воды, накрыть крышкой и варитьна слабом огне 25-30 минут (смотрите не переварите, а то не вкусно будет!)
-Обжарить лук и чеснок.
-Добавить нарезанные кусочками помидоры и 1 ст. ложку томатной пасты. Перемешать. Поджарить.
-Добавить томатную массу в кастрюлю к другим овощам. Приправить.
-Хлеб замочить, отжать, смешать с фаршем, яйцом, солью и перцем.
-Сделать маленькие фрикадельки и обжарить их со всех сторон.
-Затем положить фрикадельки в суп и варить 5 минут.

Подавать со сметаной и зеленью.