Ингредиенты:

● Баклажан 2 шт;
● Помидоры черри 15 шт;
● Красный лук 1 шт;
● Чеснок 1 зубчик;
● Базилик 7 листиков;
● Острый перчик 1 шт;
● Бальзамический уксус опционально;
● Масло без запаха для жарки;
● Перец по вкусу;
● Соль по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 15 минут.
2.Помойте и нарежьте баклажаны вдоль и поперёк: необходимо, чтобы у каждого кусочка хоть с одной стороны была шкурка, так они не потеряют свою форму при жарке.
3.В сковороде с глубоким дном нагрейте масло примерно в 2 см от дна. Положите туда тимьян, раздавленный чеснок (прямо со шкуркой). Жарьте около 30 секунд и вытаскивайте.
4.Выложите баклажаны порциями в масло.
5.Обжарьте до готовности до золотистого цвета.
6.Выложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы полотенце впитало лишнее масло.
7.Тем временем нарежьте лук.
8.Нарежьте листики базилика. Почистите перец от зёрен и мелко нарежьте.
9.Сложите лук, базилик, перчик и помидорки (порезанные пополам) в миску.
10.Сверху выложите баклажаны.
11.Посолите, хорошо перчите, перемешайте салат руками. Выложите на тарелки и перед подачей на стол полейте бальзамиком, уксусом, или лимонным соком, что предпочтительнее всего.